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走出误区 学习健康“钙”念

作者:郑州瑞普生物工程有限公司 日期:2018-1-22 16:46:32

  事实上,钙质在人体中扮演很重要的角色。摄取的钙质进入身体后,99%会累积在骨骼和牙齿里,因此,有足够的钙质才能支撑整个身体结构;其他1%则分散到全身各处,影响神经传导、肌肉收缩、血液凝固、心跳控制、调节血压、荷尔蒙作用等生理反应。所以摄取足够的钙质对人体而言“钙重要”!摄取钙质从哪里下手最好?答案是牛奶!

补钙

  但不少人因“牛奶迷思”,或喝牛奶会拉肚子,而对牛奶有所误解,甚至“敬谢不敏”。为了让大家对牛奶有正确认识,下面让我们一起来请教医师、营养师,针对迷思一一厘清,还牛奶一个清白、帮助大家建立良好的健康“钙”念。

  迷思一:高钙牛奶比一般牛奶好?

  正解:错!

  近年来,市面上推出不少“高钙牛奶”、“高钙奶粉”,让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗?专家认为,牛奶之所以被视为钙质最佳来源,是因其中的钙与磷,呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质,反而易导致钙、磷比例不平衡。所以,高钙牛奶并非一定“钙高一筹”,人体也不见得能照单全收。专家提醒,正所谓“过犹不及”,任何营养素的摄取都应秉持“适当均衡”的原则,才是正确的保健之道。

  迷思二:喝牛奶易拉肚子的人,只能对牛奶敬而远之?

  正解:错!可从少量牛奶开始喝起,帮助肠胃渐渐适应。

  不少人只要一喝牛奶就容易腹泻,久而久之连一口牛奶也不敢碰。专家指出,喝牛奶会拉肚子,主要是牛奶含有乳糖,有些人缺乏分解乳糖的酵素,才会腹泻。

  专家建议,不需因此对牛奶“敬而远之”,可用“逐步渐进”的方式,改善腹泻情况,例如:喝牛奶时改用“一口接一口”的慢饮方式,代替一饮而尽,或从少量牛奶开始喝起,每天增加一点,慢慢增加至一杯的分量,藉此帮助肠胃渐渐适应,降低腹泻发生情况。此外,坊间也有贩售低乳糖的牛奶或奶粉,民众可视其需求而购买。

  万一,腹泻情形严重,不妨改喝优酪乳,比起牛奶,优酪乳的乳糖较易被胃酸分解,有助改善乳糖不耐状况,故可以每天固定饮用优酪乳来补充钙质。

  迷思三:鲜奶比保久乳、奶粉营养?

  正解:错!

  很多人总认为,比起保久乳或奶粉,喝鲜奶更营养。事实上,保久乳、奶粉的钙质与蛋白质等含量,不逊色于鲜奶。换言之,三者的营养含量是“平分秋色”。

  专家表示,与鲜奶相比,保久乳多了一道高温杀菌手续,延长保存期限,高温过程中虽会破坏维生素C,却无损其他营养素。更何况维生素C富含于许多蔬果中,牛奶非主要来源,只要多吃蔬果,喝保久乳一样能补充营养。

  迷思四:乳酪、奶油、奶精等“奶”制品,都是钙质良好来源?

  正解:错!

  不少民众以为只要多摄取有“奶”字的食品,就可补充钙质,甚至将奶精与牛奶画上等号,喝咖啡猛加奶精来补充钙质,事实并不尽然。从数字来看,每100CC的动物性奶油,钙质含量约23毫克、植物性奶油约3毫克、奶茶约11毫克、奶精则只有1毫克,与100%的牛奶相比,含钙量均很少。由此可见,“有奶不代表就有钙”。专家强调,想要补充良好钙质,根本之道还是从多喝100%的牛奶开始。

  迷思五:睡前喝牛奶可助眠,早上喝牛奶却易使人昏睡?

  正解:错!

  官专家指出,这只是网路传言。事实上,牛奶营养丰富,睡前喝一杯温牛奶有助于一夜好眠,不代表早上喝牛奶就会让人昏昏欲睡。从另一个角度来看,早餐是一天当中最重要的一餐,营养更要顾好。若不吃早餐就空腹去上班、上课,才真的容易让人精神不济。因此,一般人还是可以放心地在早晨喝牛奶,帮助自己补充良好营养。

  迷思六:补钙会增加结石风险?

  正解:一般人适量补充钙质不会有此问题。

  不少人担心,补充钙质会增加结石风险,结石不只是钙的问题,多是摄取太多胆固醇所引起,大家不必因噎废食。

  基本上,补钙的原则适用于所有人,消化性溃疡病人、高血压及糖尿病患者都可按一般原则补钙。不过,营养师提醒,洗肾病人、尿道结石、肾结石等患者,需由医师先做评估。

  迷思七:把牛奶当水喝,喝愈多愈能补充钙质?

  正解:错!

  常有人问营养师是不是可以把牛奶当水喝,只要喝愈多,愈能补充钙质?对此,专家建议“适可而止”,因牛奶喝得愈多,虽然钙质补充愈多,无形中也喝下大量蛋白质,而过量蛋白质易造成肾脏负担。据调查显示,各年龄层无论由食物或补充剂等获得,一天钙质的总摄取量上限为2000~2500毫克,补充过多钙质可能导致营养失。

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